Piernikowe gwiazdki

Piernik to ciasto, którego historia sięga czasów Hanzy - średniowiecznego związku handlowego między miastami północnej Europy. Był symbolem powodzenia, wysokiego statusu społecznego i sukcesu. Ze względu na przyprawy korzenne, które zwiera, piernik był towarem luksusowym. W Polsce pojawił się w XVIII wieku. Oto moja wersja pierników w wersji świątecznej.

100 g waniliowego serka homogenizowanego

50 ml ciepłego mleka

50 g otrębów owsianych

25 g otrębów pszennych

2 jajka

3 g drożdży

3 łyżki cukru trzcinowego

3 łyżki miodu

2 łyżki kakao odtłuszczonego

1 czubata łyżka przyprawy do piernika

• Z mleka, drożdży i 1 łyżki cukru wyrabiamy zaczyn i odstawiamy na ok. 10 minut. 
• W dużej misie mieszamy suche składniki - otręby, kakao, przyprawę do piernika i pozostały cukier.
• Serek homogenizowany ucieramy z miodem i żółtkami. Dodajemy zaczyn drożdżowy i mieszamy.
• Składniki mokre i suche łączymy w jednolitą masę i odstawiamy. 
• W tym czasie z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. 
• Na dużej blasze rozkładamy papier do pieczenia i wylewamy na niego ciasto. Za pomocą łyżki formujemy placek grubości ok. 0,5 cm. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni C i pieczemy 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do wystygnięcia. 
• Za pomocą foremki do ciastek "gwiazdki" delikatnie wykrawamy pierniki. Wierzch można posypać cukrem pudrem (użyłam mieszanki cukru pudru i cukru trzcinowego).
• Podajemy na deser w czasie świąt Bożego Narodzenia lub słodką przekąskę. 

Resztki, które zostaną z ciasta można wykorzystać jako spód w tarcie makowej na zimno.