01 kwietnia, 2016

Zapiekanka z piersią z kurczaka i skorzonerą

Zapiekanka z piersią z kurczaka i skorzonerą

Skorzonera pochodzi z południowej i środkowej Europy, znana jest także w Azji. W Polsce zaczęto ją uprawiać  na przełomie XVI i XVII wieku. Wtedy leczono nią ukąszenia żmij, dlatego nazywana jest także wężymordem. Skorzonera to zapomniane warzywo, które dopiero od jakiegoś czasu powoli wkracza do polskich kuchni. Warto się do niego przekonać, ponieważ ma korzystny wpływ na organizm i zawiera wiele cennych składników, które pomogą zregenerować się po zimie. 


Składniki
250 g piersi z kurczaka
500 g skorzonery
4 małe ziemniaki
1 czerwona cebula 
3 – 4 pomidorki koktajlowe
1 łyżka czerwonej pasty curry
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka ksylitolu
kilka szczypt przyprawy garam masala
kilka szczypt ziół prowansalskich
sól
grubo mielony pieprz

Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w małe kawałki. Dodajemy pastę curry i dokładnie mieszamy. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na małe kawałki. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i odstawiamy. Skorzonerę dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w małe kawałki. Od razu wrzucamy do miski z zimną wodą i sokiem z cytryny, aby nie ściemniała. Do obierania i krojenia skorzonery warto założyć ochronne rękawice, ponieważ skóra dłoni może zafarbować. Następnie skorzonerę płuczemy i wrzucamy na wrzątek z dodatkiem oliwy z oliwek i ksylitolu. Gotujemy ok. 10 minut. Odcedzamy i odstawiamy. Cebulę kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy na niego cebulę. Smażymy, aż cebula będzie miękka, a następnie dodajemy pierś z kurczaka. Całość smażymy ok. 10 minut, często mieszając. W naczyniu żaroodpornym mieszamy ziemniaki, skorzonerę i pierś z kurczaka z cebulą. Przyprawiamy solą, pieprzem i garam masalą. Na wierzchu układamy pokrojone w plasterki pomidorki koktajlowe. Oprószamy ziołami prowansalskimi. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy 30 minut. Podajemy jako danie główne.

Warto wiedzieć, że skorzonera polecana jest osobom, które pracują umysłowo, osłabionym fizycznie i psychicznie. Do swojej diety mogą wprowadzić ją chorzy na cukrzycę i rekonwalescenci. Zawiera inulinę, która obniża poziom cukru, złego cholesterolu, reguluje ciśnienie krwi, usprawnia trawienie i pomaga oczyścić organizm z toksyn. Skorzonera usuwa nadmiar wody, jest niskokaloryczna i zawiera błonnik, dlatego mogą ją jeść osoby dbające o linię. Zawiera witaminy A, z grupy B, E, K oraz kwas foliowy. Jest bogata w minerały - potas, żelazo, magnez, fosfor, wapń, sód i selen. 

Zapiekanka z piersią z kurczaka i skorzonerą - składniki

Zapiekanka z piersią z kurczaka i skorzonerą

Zapiekanka z piersią z kurczaka i skorzonerą

Zapiekanka z piersią z kurczaka i skorzonerą


Na przednówku na wzmocnienie


12 komentarzy:

  1. Takie zapiekanki, to ja mogę jeść nawet codziennie :)
    Skorzonery nie jadłam jeszcze. I to byłaby dla mnie nowinka :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Takie zapiekanki, to ja mogę jeść nawet codziennie :)
    Skorzonery nie jadłam jeszcze. I to byłaby dla mnie nowinka :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To był mój pierwszy raz ze skorzonerą, ale okazała się bardzo smacznym warzywem :)

      Usuń
  3. Jeszcze nigdy nie jadłyśmy skorzonery a ciekawe jesteśmy tego smaku :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Smakuje trochę jak szparagi, a trochę jak pietruszka :)

      Usuń
  4. Nawet nie wiedziałam o istnieniu tego warzywa, ciekawa jestem jak smakuje :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Mam torebkę nasion. Trzymam je od ubiegłego roku, ale jeszcze są dobre. Może w tym roku uda mi się nareszcie wyhodować skorzonerę : )

    OdpowiedzUsuń
  6. Od razu widać, że taka zapiekanka to bardzo smaczne danie.
    Tu po prostu nie ma innej możliwości! :)

    Skorzonera to bardzo ciekawy produkt, mało znany i chyba trochę niedoceniany u nas.

    Nie wiem jak wy, ale ja jutro na obiad przygotuję właśnie to.

    TJ

    OdpowiedzUsuń
  7. Uwielbiam takie zapiekanki ! Wyśmienicie wygląda :)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...