Wielkanocne fit menu - 5 smacznych i zdrowych dań

Wielkanocne dania wcale nie muszą być kaloryczne i ciężkie. Wystarczy kilka prostych zmian, aby wszystkie potrawy były i zdrowe, i smaczne. Oto wielkanocne fit menu, czyli 5 smacznych i zdrowych świątecznych dań.

Zupa chrzanowa (4 porcje)
6 ziemniaków

1 cebula

1 jajko

750 ml bulionu warzywnego
1 jogurt naturalny
3 ząbki czosnku

2 – 3 łyżki tartego chrzanu

1 łyżka oliwy z oliwek

1 i ½ łyżeczki majeranku

sól

świeżo mielony pieprz

Jajko gotujemy na pół twardo (8 minut). Cebulę kroimy w piórka. Czosnek ścieramy na tarce lub siekamy. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy cebulę i czosnek. Smażymy, aż cebula zmięknie. Zalewamy bulionem warzywnym i doprowadzamy do wrzenia. Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy je do bulionu warzywnego i gotujemy do miękkości. Następnie dolewamy jogurt naturalny, chrzan i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Podajemy z ćwiartką jajka.

Pasztet z indyka i kaszy jaglanej z pistacjami

500 g mięsa mielonego z indyka
100 g kaszy jaglanej

2 szklanki bulionu warzywnego

30 g pistacji bez łupin

1 jajko

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka sosu sojowego 

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka tymianku

sól

czarny pieprz

odrobina tłuszczu do wysmarowania formy (np. oleju kokosowego)

Kaszę jaglaną gotujemy w bulionie warzywnym i odstawiamy do przestudzenia. Pistacje, obrane wcześniej z łupin, drobno siekamy. Kaszę jaglaną blendujemy. Dodajemy mięso mielone z indyka, oliwę z oliwek, sos sojowy, przyprawy oraz jajko. Dokładnie wyrabiamy, aż powstanie jednolita masa. Formę, najlepiej keksówkę, smarujemy tłuszczem i przekładamy do niej mięso. Na wierzchu układamy pistacje, lekko je wklepując. Pasztet wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni i pieczemy 1,5 godziny. Studzimy, chowamy do lodówki na noc i wcinamy w Niedzielę Wielkanocną.

Sałatka z jajkami i ziemniakami

500 g ziemniaków

3 jajka

2 szalotki
1 opakowanie serka do smarowania typu Bieluch

1 pęczek cienkiego szczypiorku

sól

świeżo mielony

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na małe kawałki. Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie. Po ugotowaniu zalewamy zimną wodą i odstawiamy. Szalotki obieramy i kroimy w kostkę. Szczypiorek siekamy. 2 łyżki można zostawić do dekoracji. Przestudzone jajka obieramy i kroimy w kostkę. Kilka plasterków można zostawić do dekoracji. Do miski wrzucamy ziemniaki, jajka, szalotki, szczypiorek oraz serek. Wszystko dokładanie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotową sałatkę wstawiamy na godzinę do lodówki. Podajemy jako jedną z potraw na wielkanocnym śniadaniu.

Sałatka ziemniaczana z łososiem i szczypiorem

350 g ziemniaków

150 g wędzonego łososia

1 opakowanie serka typu Bieluch

4 łyżki posiekanego szczypioru

sól

pieprz drobno mielony

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Łososia kroimy w kostkę. Do miski przekładamy ziemniaki, dodajemy łososia, szczypior i serek. Wszystko dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą (należy z nią uważać, ponieważ sam łosoś jest dość słony) i drobno mielonym pieprzem. Miskę nakrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki, aby składniki dobrze się ze sobą połączyły. Sałatkę ziemniaczaną z łososiem podajemy na wielkanocne śniadanie z ulubionym pieczywem.

Serowiec z orzechami

1 kg masy serowej
250 g mieszanki studenckiej lub ulubionych orzechów i rodzynek

50 g gorzkiej czekolady
3 łyżki mleka

3 łyżki ksylitolu lub cukru trzcinowego

garść migdałów

Masę serową mieszamy z ksylitolem lub cukrem trzcinowym i dzielimy na pół. Orzechy i rodzynki siekamy i mieszamy z połową masy serowej. Wykładamy ją do formy do tarty. Drugą połowę masy serowej wykładamy na warstwę orzechową i wygładzamy łyżką. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy z trzema łyżkami mleka. Za pomocą łyżeczki tworzymy artystyczne wzory w wierzchu serowca. Ozdabiamy migdałami. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Podajemy na zimno.