Muffinki bananowo-jabłkowe z orzechami włoskimi

Pierwsze przepisy na muffinki powstały czasach wiktoriańskiej Anglii. Ówczesne muffinki wyglądały zupełnie inaczej niż te, które znamy i sami pieczemy. Za obecny kształt muffinki odpowiedzialni są Amerykanie. To właśnie oni zaczęli wypiekać muffinki w pojedynczych foremkach. Muffinki lubimy i chętnie je robimy. Są pyszne, dość łatwe i w miarę szybkie. Najlepszym przykładem są te pyszne muffinki bananowo-jabłkowe z orzechami włoskimi.

45 minut

14 muffinek

2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki mleka

1/2 szklanki ksylitolu lub cukru trzcinowego

1/2 szklanki oleju

2 średnie banany

1 jabłko

1 jajko

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

• Banany obieramy i kroimy na kawałki. Blendujemy na gładką masę. 
• Wbijamy jajko, wlewamy mleko i olej. Mieszamy do połączenia składników. 
• Jabłko obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy do masy bananowej i mieszamy. 
• Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, orzechy włoskie i cynamon. Mieszamy.
• Mokre składniki łączymy z suchymi i mieszamy, aż połączą się w jednolite ciasto. 
• Foremki na muffiny wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki (około 2/3 wysokości) nakładamy ciasto. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 35 minut. 
• Muffinki bananowo-jabłkowe z orzechami włoskimi podajemy na deser.

Jakie właściwości mają banany?

Banany pochodzą z Azji. Istnieje osiemset odmian tych owoców, ale uprawia się zaledwie dwadzieścia. To owoce, które są bogate w żelazo, magnez, potas. Zawierają błonnik, witaminy z grupy B, cukry oraz pektynę pomagającą w trawieniu. Chronią oczy i budują kości. Przeciwdziałają osteoporozie i cukrzycy. Działają antydepresyjnie i pomagają w uczeniu się.