Sałatka z cykorią, jajkami na parze i orzechami włoskimi

Już w starożytności doceniano walory smakowe cykorii. Dopiero pod koniec XIX wieku w Belgii rozpoczęto jej uprawę na szeroką skalę. Stamtąd cykoria powędrowała do Włoch, potem do Francji, Hiszpanii, Anglii, Niemiec, Szwajcarii i wreszcie powitano ją w Polsce. Oto pyszny przepis na lekką sałatkę z cykorią, jajkami na parze i orzechami włoskimi oraz ziołowym sosem jogurtowym.

30 minut

2-4 porcje

1 cykoria

2 jajka

garść orzechów włoskich

świeżo mielony pieprz

sos:

1 małe opakowanie jogurtu naturalnego

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól

świeżo mielony pieprz

• Jajka gotujemy na parze 10-12 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. 
• Jogurt mieszamy z ziołami prowansalskimi. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
• Cykorię dzielimy na pojedyncze listki, myjemy, osuszamy i siekamy. Przekładamy do miski i skrapiamy sosem jogurtowym. 
• Jajka kroimy w kostkę i posypujemy nimi cykorię. Skrapiamy sosem jogurtowym. 
• Na wierzchu układamy orzechy włoskie. 
• Sałatkę z cykorią, jajkami na parze i orzechami włoskimi podajemy z ulubionym pieczywem.

Jakie właściwości ma cykoria?

Warto wprowadzić cykorię do codziennej diety, ponieważ jest wartościowym warzywem. Zawiera sód, potas, magnez, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, karoten i witaminy A, B1, B2, C, kwas foliowy. Zawarte w niej substancje poprawią apetyt oraz zapewnią prawidłową pracę wątroby i nerek. Jej dobre działanie podziała także na układ pokarmowy. Pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek. Cykoria to zastrzyk dla urody – poprawia kolor skóry i odmładza ją. Nie powinny się jej obawiać osoby dbające o linię – 1 główka to zaledwie 30 kalorii.

Jak ugotować jajka na parze? 

Jajka rozbijamy i przekładamy do malutkich miseczek lub sylikonowych foremek do muffin. Ustawiamy na wkładce do gotowania na parze. Gotujemy 10-12 minut pod przykryciem. Wyjmujemy, studzimy i delikatnie wyjmujemy z naczynek. Gotowe :)