Pęczotto z kurczakiem, warzywami i szczypiorem

Pęczotto ma same zalety. To danie bardzo smaczne i dość szybkie w przygotowaniu, a składniki są łatwo dostępne. Pęczotto z kurczakiem, warzywami i szczypiorem takie właśnie jest. Jest to danie w sam raz na obiad, które świetnie smakuje i efektownie prezentuje się na talerzu. Oto przepis na pęczotto z kurczakiem, warzywami i szczypiorem. 

30 minut
2 porcje

100 g kaszy pęczak

750 ml bulionu warzywnego

300 g piersi z kurczaka

1 cebula cukrowa

1 czerwona papryka

1 mały por (tylko biała część)

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka suszonego tymianku

1/2 łyżeczki mieszanki suszonej pietruszki, chili i czosnku (lub po szczypcie tych przypraw)

sól

świeżo mielony czarny pieprz

• Kurczaka myjemy, osuszamy i usuwamy błonki. Kroimy w kostkę i doprawiamy solą i pieprzem.
• Cebulę kroimy w piórka. Pora kroimy w plasterki. Paprykę kroimy w kostkę. 
• Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Smażymy na niej cebulę i pora, aż się zeszklą. 
• Dodajemy kurczaka i smażymy, aż mięso całkowicie zmieni kolor. 
• Dodajmy paprykę i 2 łyżki szczypioru. Mieszamy i smażymy 2-3 minuty. 
• Doprawiamy tymiankiem, suszoną pietruszką, chili i czosnkiem. Dodajemy pęczak i dokładnie mieszamy z pozostałymi składnikami. 
• Wlewamy bulion warzywny. Smażymy, aż kasza wchłonie cały bulion. Od czasu do czasu mieszamy. 
• Pęczotto z kurczakiem, warzywami i szczypiorem podajemy na gorąco posypane resztą szczypioru. 

Jakie właściwości ma pęczak?

Pęczak to najbardziej znany rodzaj kaszy jęczmiennej. Ta kasza jest źródłem witamin - z grupy B, E, K, PP i minerałów - cynku, miedzi, wapnia, manganu. Pęczak korzystnie wpływa na pracę układu krwionośnego, a dzięki zawartości błonnika na układ pokarmowy. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu.