Domowe kokosanki z migdałową nutą w wersji fit

Kokos znany był już miliony lat temu. Bogaty w witaminy, minerały i tłuszcze przyspieszające przemianę materii stał się przysmakiem mieszkańców Ameryki Południowej, Azji, Indii i Nowej Zelandii. Palmę kokosową - korzenie, drewno, liście, pędy i nasiona - można wykorzystać na tysiąc różnych sposobów. Jednym z takich kokosowych produktów są wiórki, czyli biała i mięsista wyściółka twardej skorupy orzecha. Oto przepis na fit kokosanki, których smak dopełniają migdały.

50 minut

4-6 porcji

200 g chudego twarogu

150 g wiórków kokosowych

100 g otrębów owsianych

100 ml mleka

100 ml wody kokosowej lub wody

2 łyżki miodu

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO

garść migdałów

• Migdały mielimy np. w młynku do kawy. 
• W dużej misce umieszczamy twaróg i rozgniatamy go widelcem. 
• Dodajemy otręby owsiane, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, zmielone migdały i mieszamy.
• Żółtko ucieramy w miodem, mlekiem i wodą i dodajemy do suchych składników. Całość mieszamy na jednolitą masę. 
• Białko ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serowo-kokosową. 
• Dłońmi formujemy kulki wielkość mandarynek i umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w formach do muffin. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy 30 minut, aż kokosanki delikatnie zbrązowieją. 
• Kokosanki z migdałową nutą podajemy jako deser do kawy lub herbaty. Takie fit kokosanki mogą też być pomysłem na drugie śniadanie na wynos.

Jakie właściwości ma kokos?

Warto wiedzieć, że w kokosie znajdziemy witaminy C, E, K i z grupy B oraz minerały - żelazo, magnez, potas, sód, cynk, wapń i fosfor. Kokos korzystnie wpływa na obniżenie poziomu "złego" cholesterolu i podwyższenie tego "dobrego". Może zapobiegać powstawaniu próchnicy i zwalczyć różne choroby jamy ustnej, np. pleśniawki. Niektórzy naukowcy uważają, że kokos jest naturalnym antybiotykiem. Olej kokosowy powinny wprowadzić do swojej diety osoby, które chcą zrzucić zbędne kilogramy.