Pieczony omlet ze szparagami, fetą i papryką

Pieczony omlet ze szparagami, fetą i papryką to bardzo smaczne danie, które sprawdzi się bez względu na okazję. Najlepiej smakuje w sezonie szparagowym, czyli właśnie teraz. Oto przepis na pyszny i aromatyczny pieczony omlet ze szparagami, fetą i papryką.

50 minut
2-4 porcje

1/2 pęczka zielonych szparagów

1 opakowanie sera feta (200 g)

1 żółta papryka

3 jajka

1 małe opakowanie jogurtu greckiego light

1 łyżka oliwy z oliwek

garść pomidorków koktajlowych

sól

świeżo mielony pieprz

• Szparagi płuczemy i łamiemy w 1/3 długości, aby pozbyć się zdrewniałych końcówek. Wrzucamy na wrzątek i gotujemy 4 minut. Odcedzamy. 
• Jajka wbijamy do miseczki. Dodajemy jogurt grecki i oliwę z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy na jednolitą masę. 
• Fetę i paprykę kroimy w kostkę. Dodajemy do masy jajecznej i mieszamy. 
• Przelewamy do formy. Na wierzchu układamy szparagi i pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 30-35 minut. 
• Omlet ze szparagami, fetą i papryką podajemy na gorąco z ulubionym sosem i pieczywem.

Jakie właściwości mają szparagi?

Szparagi to warzywa bogate w witaminy i składniki odżywcze. W szparagach znajdziemy wapń, fosfor, potas, witaminy C i E oraz beta-karoten, który ma pozytywny wpływ na wzrok. Zawierają kwas foliowy, wspomagającą pracę nerek asparaginę, wzmacniający układ odpornościowy i korzystnie wpływający na pracę wątroby glutation. Szparagi są bogate w inulinę i błonnik, które dobrze wpływają na pracę układu pokarmowego. Mają działanie antynowotworowe. To niskokaloryczne warzywa. 100 g to zaledwie 18 kalorii.