Gryczane muffiny z jabłkami i cynamonem

Wczoraj dostałam w prezencie od Noli płatki gryczane. Wymieniłyśmy się paroma pomysłami, jak je wykorzystać, ale strzałem w dziesiątkę okazały się muffiny. Tak powstał przepis na pyszne babeczki z jabłkami i cynamonem.

45 minut

4-6 porcji

100 g płatków gryczanych

200 g odtłuszczonego białego sera

3 jabłka

2 jajka

2 łyżki cynamonu

1/2 łyżeczki kardamonu

2 łyżki miodu

1 łyżeczka bio proszku do pieczenia

• Ser biały przekładamy do miski i dokładnie rozgniatamy widelcem. 
• Dodajemy płatki gryczane, cynamon, kardamon, proszek do pieczenia i mieszamy. 
• Jabłka ścieramy na tarce i wraz z dwoma żółtkami i miodem dodajemy do masy. Mieszamy. 
• Białka ubijamy na sztywną pianę i za pomocą łyżki delikatnie mieszamy z masą. 
• Z powstałego ciasta dłońmi formujemy kulki wielkości mandarynek i wkładamy do foremek do muffin.
• Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni i pieczemy 30 minut. Dobrze jest zostawić muffiny na kolejne pół godziny w jeszcze ciepłym, ale wyłączonym piekarniku. 
• Gryczane muffiny to lekki i smaczny deser lub dodatek do kawy.

Płatki gryczane - wartości odżywcze i właściwości

Płatki gryczane powstają w wyniku gniecenia całych ziaren gryki. Są bezglutenowe. Zawierają dużą ilość białka, cenne aminokwasy i błonnik pokarmowy, który jest ważny dla układu pokarmowego. Są bogate w witaminy E, B1, B2, PP. Zawierają magnez, siarkę, żelazo, kobalt, wapń, fosfor, miedź, cynk i jod. Pozytywnie wpływają na pracę mózgu, zwłaszcza w stanach przemęczenia umysłowego. 

Fanom kaszy gryczanej polecam także przepisy na gryczane ciasto z jabłkami oraz faszerowaną paprykę.