Papryka faszerowana kaszą gryczaną i warzywami

Do zrobienia faszerowanej papryki zbierałam się pół roku. Zwykle faszeruje się ją mięsem mielonym z dodatkiem warzyw, ale nie tego szukałam. W końcu postanowiłam zamienić mięso na kaszę gryczaną i ostro przyprawić. Wyszło przepysznie. Oto sprawdzony przepis na paprykę faszerowaną.

60 minut

2-4 porcje

2 papryki czerwone

1 mała cebula

1 marchewka

100 g kaszy gryczanej

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka sosu sojowego

1 łyżka oliwy z oliwek

szczypta tymianku

sól
świeżo mielony pieprz

• Kaszę gryczaną gotujemy według własnego uznania lub przepisu na opakowaniu.
• Papryki myjemy i kroimy na połówki. Delikatnie usuwamy gniazda nasienne. Cebulę kroimy w kostkę. Marchewkę ścieramy na tarce. 
• Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy cebulę i smażymy aż będzie miękka. 
• Następnie wrzucamy startą marchewkę. Po chwili dodajemy kaszę gryczaną i mieszamy ją z warzywami. Doprawiamy ziołami prowansalskimi, ostrą papryką, tymiankiem, solą i pieprzem. Na koniec dodajemy sos sojowy i smażymy farsz jeszcze przez kilka minut. 
• Połówki papryk dokładnie wypełniamy farszem. Papryki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180 stopni C ok. 40 minut. 
• Faszerowaną paprykę można podawać jako przekąskę lub dodatek do dania głównego.

Czerwona papryka - właściwości i składniki odżywcze

Czerwona papryka to skarbnica witamin i składników odżywczych. Zawiera błonnik, witaminę C, z grupy B, rutynę i beta-karoten. Zwalnia procesy powstawania zmarszczek i dba o nasz wzrok. Jest bogata w żelazo, magnez, potas, wapń. Wpływa korzystnie na układ pokarmowy i nerwowy. Ma pozytywne działanie na samopoczucie.