Sałatka z kurczakiem, serem pleśniowym, jajkami i orzechami ziemnymi

Ta sałatka to bogactwo smaków. Jest w niej pyszny kurczak i jajka. Ciekawego akcentu dodaje ser pleśniowy, a chrupkości orzechy ziemne. Dodatkowej świeżości nadają kiełki. Całości dopełnia uniwersalny sos musztardowo-miodowy. Jest tu pełno witamin i mikroelementów. Ta pyszna sałatka to pomysł na drugie śniadanie lub danie na imprezę. Sprawdzi się zawsze, ponieważ jest po prostu pyszna.

45 minut

2-4 porcje

1 opakowanie miksu sałat

200 g piersi kurczaka

100 g sera pleśniowego

100 g orzechów ziemnych

2 jajka

2 szalotki

1 opakowanie kiełków (np. rzodkiewki)

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka czerwonej papryki

sól

świeżo mielony czarny pieprz

świeżo mielony czerwony pieprz

sos musztardowo-miodowy

• Kurczaka myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Przekładamy do miseczki, dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek, sos sojowy, miód, czerwoną paprykę oraz sól i pieprz. Dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na godzinę. 
• W tym czasie przygotowujemy sos musztardowo-miodowy i wstawiamy go do lodówki. 
• Szalotki kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek i smażymy na niej szalotki, aż się zeszklą. 
• Dodajemy kurczaka i smażymy ok. 10 minut. Od czasu do czasu mieszamy. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy. 
• Jajka gotujemy w osolonej wodzie ok. 6-8 minut. Przekładamy do zimnej wody. 
• Sałatę myjemy i osuszamy. Przekładamy do dużej miski. 
• Ser pleśniowy kroimy w kostkę. Jajka kroimy w ćwiartki lub drobniej. 
• Na sałacie układamy kurczaka, jajka, ser pleśniowy, orzechy ziemne oraz kiełki. Całość polewamy sosem musztardowo-miodowym i posypujemy świeżo mielonym czerwonym pieprzem (można zastąpić czarnym). 
• Sałatkę podajemy od razu z ulubionym pieczywem.

Fanom sera pleśniowego, który w tej pysznej sałatce gra jedną z głównych ról, polecam również przepis na sałatkę z tym serem i awokado.