Pieczony kurczak w słodko-ostrej marynacie

Soczyste udka z kurczaka, paski marchewki i piórka czerwonej cebuli, a do tego słodko-ostra marynata. To prosty przepis na pyszny i zdrowy obiad. Mimo że w tej potrawie nie ma dużo składników, smaki są niesamowite i bardzo dobrze się ze sobą łączą. Oto przepis na pieczonego kurczaka w słodko-ostrej marynacie.

60 minut + 2 godziny marynowanie 

2-4 porcje

6 udek kurczaka

2 marchewki

1 czerwona cebula

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oliwy z oliwek z chili

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonej kolendry

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 pęczek szczypiorku

sól

świeżo mielony pieprz

• Udka myjemy i osuszamy. Przekładamy do miski. Oliwę z oliwek mieszamy z sosem sojowym. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, kolendrę, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Marynatą nacieramy kurczaka. Miskę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na min. 2 godziny. 
• Marchewki obieramy i kroimy na długie paski. Najłatwiej zrobić to za pomocą obieraczki do warzyw. Cebulę kroimy w piórka. 
• W naczyniu żaroodpornym układamy paski marchewki i cebulę. Na warzywach układamy udka kurczaka. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy ok. 40-45 minut. 
• Szczypiorek siekamy. Tuż przed podaniem upieczonego kurczaka posypujemy szczypiorkiem.
• Podajemy na obiad z ulubioną sałatką.

Marchewka - właściwości

Warto wiedzieć, że marchewka jest bogata w beta-karoten, który wzmacnia opaleniznę, wspomaga leczenie trądziku. wpływa korzystnie na wzrok, poprawia odporność i działa antynowotworowo. Marchew jest skuteczna w chorobach związanych z niedoborem witaminy A. Zawiera również wiatminę C, E, K i z grupy B. Jest skarbnicą minerałów – sodu, żelaza, magnezu, fosforu, potasu. Dzięki obecności pektyn można obniżyć poziom cholesterolu.  Marchewka pomaga również usprawnić perystaltykę jelit.