Sałatka z rukolą, pieczoną ciecierzycą i pomidorkami koktajlowymi

Sałatka z rukolą, pieczoną ciecierzycą i pomidorkami koktajlowymi to pomysł na pyszne danie, które sprawdzi się na wiele różnych okazji. Rukola bardzo smacznie komponuje się z resztą składników. To zdrowa i pełna dobrych składników sałatka. Oto przepis na bardzo dobrą i prostą sałatkę z rukolą, pieczoną ciecierzycą i pomidorkami koktajlowymi.

30 minut

2-4 porcje

1 opakowanie rukoli (100 g)

1 puszka ciecierzycy

4 łyżki pestek dyni

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżeczka ziół prowansalskich

garść orzechów włoskich

garść pomidorków koktajlowych

szczypta chili

sól ziołowa

sól

świeżo mielony czarny pieprz
sos miodowo-musztardowy

• Ciecierzycę odlewamy z zalewy i przekładamy do naczynia do zapiekania. Dodajemy oliwę z oliwek, słodką paprykę, zioła prowansalskie, chili i sól ziołową. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie ziarenka pokryły się przyprawami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 15-18 minut. Wyjmujemy i odstawiamy.
• Pestki dyni prażmy na suchej patelni. Odstawiamy. 
• Pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki. 
• Rukolę myjemy, osuszamy i przekładamy do miski. Na wierzchu układamy pieczoną ciecierzycę, pestki dyni, orzechy włoskie i pomidorki koktajlowe. Całość skrapiamy sosem miodowo-musztardowym. 
• Sałatkę z rukolą, pieczoną ciecierzycą i pomidorkami koktajlowymi podajemy z ulubionym pieczywem. 

Jakie właściwości ma rukola?

Warto wiedzieć, że rukola jest wartościową sałatą. Zawiera kwas foliowy, beta-karoten i luteinę, która chroni wzrok. W rukoli znajdziemy witaminy A, C, i K oraz wapń, magnez, żelazo. Ma działanie bakteriobójcze. Rukola jest niskokaloryczna, poprawia perystaltykę jelit i ułatwia trawienie.