Ciasto ze śliwkami (bez jajek)

Śliwki pojawiły się w Europie w II wieku n. e. Bardzo szybko podbiły kubki smakowe Rzymian i stały się prawdziwym przysmakiem. Sezon na śliwki właśnie trwa. Śliwki świetnie smakują jako dodatek do ciast. Jednym z takich pysznych wypieków jest to ciasto ze śliwkami, w którego składzie nie ma ani jednego jajka. Oto przepis na ciasto ze śliwkami.


90 minut

kwadratowa forma o boku 23 cm

400 g mąki pszennej

350 ml mleka kokosowego

2/3 szklanki ksylitolu

1/2 szklanki wiórków kokosowych + 3 łyżki do posypania

125 ml oleju rzepakowego

12 śliwek

1 łyżka oleju kokosowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia BIO

• Śliwki myjemy i osuszamy. Kroimy na połówki i usuwamy pestki. 
• W misce mieszamy suche składniki - mąkę, ksylitol, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe. W drugiej misce mieszamy mleczko kokosowe z olejem. 
• Do składników suchych dodajemy mokre i dokładnie mieszamy na jednolitą masę. 
• Formę do ciasta smarujemy olejem kokosowym. Przelewamy do niej ciasto. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi i układamy śliwki. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy 45 minut (do suchego patyczka). Dobrze jest zostawić ciasto ze śliwkami na kolejne 15 minut w ciepłym, ale wyłączonym już piekarniku. 
• Ciasto ze śliwkami podajemy na deser z kawą, herbatą lub kompotem.

Fanom połączenia śliwek i kokosa polecam także przepis na pieczoną owsiankę śliwkowo-kokosową.