Sałatka z kurczakiem i cukinią

Sałatki to same pyszności i zastrzyk witamin oraz mikroelementów. W tej sałatce jest mnóstwo smacznych składników. Krucha sałata, delikatna cukinia, aromatyczny kurczak, chrupiące pestki dyni i orzechy włoskie tworzą wyjątkowo udaną kompozycję smaków. Oto przepis na pyszną i łatwą sałatkę z kurczakiem i cukinią.


45 minut

2-4 porcje

300 g piersi kurczaka

1 opakowanie sałaty insalatino lub mixu sałat

1 mała cukinia

1 cebula cukrowa

2 łyżki pestek dyni

2 łyżki orzechów włoskich

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka czerwonej papryki

garść pomidorków koktajlowych

garść zielonych oliwek

garść gałązek świeżego tymianku

sól

świeżo mielony pieprz

sos miodowo-musztardowy

• Kurczaka myjemy i oczyszczamy. Kroimy w kostkę. Marynujemy w 1 łyżce oliwy z oliwek, papryce i listkach tymianku. Doprawiamy solą i pieprzem. Miseczkę z kurczakiem przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 20 minut. 
• Cebulę kroimy w krążki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek i smażymy na niej cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy kurczaka i smażymy ok. 8-10 minut, często mieszając. Zestawiamy z ognia. 
• Na drugiej patelni prażymy pestki dyni i orzechy włoskie. Patelnię zestawiamy z ognia. 
• Cukinię kroimy w cienkie plasterki. Pomidorki koktajlowe i oliwki kroimy na pół. 
• W misce układamy sałatę, a na niej cukinię. Dodajemy kurczaka, oliwki i pomidorki koktajlowe. Posypujemy prażonymi pestkami dyni i orzechami włoskimi. Skrapiamy sosem miodowo-musztardowym. 
• Sałatka z kurczakiem i cukinią podajemy z ulubionym pieczywem.

Jakie właściwości ma cukinia?

Warto wiedzieć, że cukinia to wartościowe warzywo, które powinno wprowadzić się do codziennej diety. Zawiera witaminy A, C, K i z grupy B oraz magnez, potas, żelazo i beta-karoten. Jest lekkostrawna, dzięki czemu odkwasza organizm. Korzystnie wpływa na układ pokarmowy i krążenie. Ma działanie przeciwnowotworowe. Chroni siatkówkę oka i wzmacnia cały organizm. Cukinię mogą jeść osoby dbające o linię. 100 g to 16 kalorii, 0,6 g białka, 4 g węglowodanów i 0,1 g tłuszczów.