Lekki serek śniadaniowy z rukolą i rzodkiewkami

Śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia. Zapewnia energię na cały dzień, pobudza ciało i umysł do działania. Według badania "Śniadanie po polsku" 83 proc. Polaków, jedzących śniadania, przygotowuje i spożywa je w domu. Dla takich właśnie osób smacznym dodatkiem do pieczywa będzie lekki serek z dodatkiem ostrej rukoli, chrupiących rzodkiewek i słodkiej szalotki. 

10 minut

2 porcje

1 opakowanie białego serka light typu Bieluch

8 rzodkiewek

1 szalotka

garść rukoli

sól

pieprz ziołowy

• Szalotkę kroimy w kostkę. Rzodkiewki myjemy, osuszamy i kroimy w ćwiartki, a następnie w plasterki. Rukolę myjemy, dokładnie osuszamy i drobno siekamy. 
• Serek przekładamy do miseczki, dodajemy wszystkie pokrojone warzywa, doprawiamy pieprzem ziołowym i mieszamy. Solimy już na kanapkach, ponieważ wcześniej serek może zrobić się wodnisty.
• Lekki serek z rukolą i rzodkiewką podajemy na śniadanie z ulubionym pieczywem lub waflami ryżowymi.

Jakie właściwości ma rukola?

Warto wiedzieć, że rukola jest wartościową sałatą. Zawiera kwas foliowy, beta-karoten i luteinę, która chroni wzrok. W rukoli znajdziemy witaminy A, C, i K oraz wapń, magnez, żelazo. Ma działanie bakteriobójcze. Rukola jest niskokaloryczna, poprawia perystaltykę jelit i ułatwia trawienie.