Sałatka brokułowa

Brokuły, zwane także zielonym kalafiorem, trafiły do Polski w XVI wieku. Ze słonecznej Italii sprowadziła je królowa Bona. Dziś to jedne z najpopularniejszych warzyw, które dostępne są cały rok. Brokuły są ciekawym składnikiem wielu dań. Dobrze smakują także na zimno. W tej sałatce zagrały główną rolę, a towarzyszą im jajka, kukurydza, ser żółty i czosnek. 

45 minut

2-4 porcje

1 brokuł

2 jajka

1 mała puszka kukurydzy

1 cebula czerwona

3 łyżki jogurtu greckiego

2 ząbki czosnku

150 g sera żółtego light

sól

pieprz

• Odcinamy różyczki brokułu od łodygi i wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 4 minut. Odcedzamy i odstawiamy. 
• Jajka gotujemy na twardo. Kiedy przestygną, kroimy w kostkę. 
• Kukurydzę odsączamy z zalewy. Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek ścieramy na tarce lub siekamy. Ser żółty ścieramy na dużych oczkach tarki. 
• W misce umieszczamy brokuły, jajka, cebulę, kukurydzę, czosnek i ser żółty. Dodajemy jogurt grecki i doprawiamy solą i pieprzem. Całość energicznie mieszamy. 
• Wstawiamy na lodówki na godzinę, aby składniki dobrze się przegryzły. 
• Sałatkę brokułową podajemy z ulubionym pieczywem. 

Fanom brokuł polecam także przepis na frittatę z brokułami, serem feta i oliwkami.