Pieczone topinambury

 

Topinambur, znany także jako słonecznik bulwiasty, pochodzi z Ameryki Północnej, gdzie uprawiali go Indianie. W XVII wieku topinambur uratował od śmierci głodowej kanadyjskich osadników, kiedy na ich ziemiach nastała susza. W tym czasie trafił do Francji, gdzie przywiózł go podróżnik Samuel de Champlain. W Polsce znany jest od XVIII wieku. Chociaż dawno temu został wyparty przez ziemniaki, od kilku lat przeżywa drugą młodość w polskiej kuchni.

50 minut

2-4 porcje

500 g topinamburów

1 cebula

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka tymianku

sól ziołowa

świeżo mielony pieprz

• Cebulę kroimy w kostkę. Wrzucamy do naczynia żaroodpornego, lekko solimy i odstawiamy.
• Topinambury myjemy, osuszamy i oczyszczamy z wszelkich "odnóg". Kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do naczynia z cebulą. 
• Dodajemy oliwę z oliwek, majeranek, tymianek, świeżo mielony pieprz oraz jeszcze trochę soli. Całość dokładnie mieszamy. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy 40 minut, aż topinambury będą miękkie. 
• Pieczone topinambury podajemy jako dodatek do dania głównego lub przekąskę.

Jakie właściwości ma topinambur? 

Topinambur cały czas zyskuje wierne grono fanów ze względu na pozytywny wpływ na zdrowie. Znajdziemy w nim żelazo i potas oraz witaminy A, z grupy B, C i E. Zawiera inulinę, czyli probiotyk, który odżywia florę bakteryjną jelit. Korzystnie działa na układ pokarmowy. Podnosi odporność organizmu i dodaje energii. Nadaje gładkość i jędrność skórze. Powinny go jeść osoby chore na anemię, cukrzycę, nadciśnienie i walczące z wysokim poziomem cholesterolu.