Kuchnie świata: fiński pannukkaku z dżemem owocowym

Dziś przedstawiam przepis na znaną i lubianą potrawę w Finlandii, czyli pannukkaku. To pieczony naleśnik, który sprawdzi się właśnie dziś, czyli w tłusty czwartek. Prosty i lekki naleśnik zastąpi pączki i faworki.

60 minut

duża prostokątna blacha

naleśnik

2 szklanki mąki ryżowej

2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody

2 jajka

1 laska wanilii

1 łyżka ksylitolu

1 łyżeczka oleju kokosowego płynnego

kilka szczypt kardamonu

dżem

250 g truskawek (mogą być mrożone)

250 g wiśni (mogą być mrożone)

2 łyżki ksylitolu

3 łyżki nasion chia

• Dżem najlepiej przygotować dzień wcześniej. Owoce myjemy lub rozmrażamy. Wrzucamy do rondla i smażymy aż ładnie się rozpadną. Kiedy przestygną dodajemy ksylitol i nasiona chia. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do słoika i wstawiamy do lodówki. Od czasu do czasu energicznie wstrząsamy słoikiem.
• Mąkę łączmy z mlekiem, jajkami i olejem kokosowym. 
• Laskę wanilii nacinamy wzdłuż i za pomocą noża zeskrobujemy nasionka. Dodajemy do reszty składników. Miksujemy na gładką masę. 
• Blachę do ciast wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 220 stopni. Pieczemy 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika naleśnik opadnie. 
• Podajemy z dżemem owocowym na ciepło lub na zimno.

Poniżej przepisy na błyskawiczne domowe dżemy, które będą smacznym dodatkiem do pieczonego naleśnika:

Dżem śliwkowy z orzechami włoskimi

Dżem dyniowo-pomarańczowy ze skórką