Pełnoziarniste fusilli z pesto z rukoli

Pierwsze receptury na pesto znane były już w średniowieczu. Ten włoski sos ma uniwersalne zastosowanie. Świetnie komponuje się z pieczywem, pasuje do mięs i ryb, a nawet może być składnikiem sałatek. Moje pesto nie jest tradycyjne, ponieważ jest z rukoli i nerkowców. Razem z pełnoziarnistym makaronem tworzy bardzo smaczny duet.

30 minut

2-4 porcje

250 g pełnoziarnistego makaronu fusilli 

125 g rukoli 

50 g nerkowców 

4 łyżki oliwy z oliwek 

1 łyżeczka tymianku 

1 łyżeczka oregano 

szczypta ostrej papryki 

kilka suszonych pomidorów w oleju 

garść zielonych oliwek 

garść pestek słonecznika

sól 

świeżo mielony pieprz

• Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu lub własnego uznania. 
• Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni. Rukolę myjemy, osuszamy i siekamy. 
• W blenderze kielichowym mielimy nerkowce. Następnie dodajemy rukolę i oliwę z oliwek oraz przyprawy. Blendujemy na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 
• Suszone pomidory i oliwki kroimy na mniejsze kawałki. 
• Makaron przekładamy do miski i dodajemy gotowe pesto, suszone pomidory, oliwki i uprażonego słonecznika. Całość dokładnie mieszamy. 
• Podajemy jako danie główne.

Inne przepisy z rukolą w roli głównej:

Sałatka z rukoli i fety

Zielone wegeburgery bez bułki

Biały dip do warzyw