My Chcemy Jeść: Wegetariańskie przysmaki - 25 smacznych przepisów bez mięsa

01 października, 2016

Wegetariańskie przysmaki - 25 smacznych przepisów bez mięsa

Dziś na całym świecie obchodzony jest Światowy Dzień Wegetarianizmu. Pierwsi wegetarianie żyli w Indiach w II wieku p.n.e., a ich dieta miała związek przede wszystkim z religią. W Europie wegetarianizm pojawił się w VI wieku p.n.e. W ten sposób odżywiali się Pitagoras, Platon i Plutarch. Mięsa nie jadł także Leonardo da Vinci, Albert Einstein i Lew Tołstoj.

Coraz więcej osób decyduje się na zmianę żywienia i rezygnuje z mięsa. Co powoduje, że ludzie świadomie wykluczają je z diety? Główną motywacją jest własne zdrowie, sprzeciw wobec masowej hodowli zwierząt wspomaganej hormonami i antybiotykami, a także szacunek i prawa zwierząt.

Istnieje kilka odmian wegetarianizmu. Laktoowowegetarianizm jest najbardziej znany. W diecie tej eliminuje się mięso, ale można jeść produkty pochodzenia zwierzęcego jak jajka czy nabiał. W laktowegetarianiźmie eliminuje się jajka, a w owowegetarianizm z produktów pochodzenia zwierzęcego dopuszcza jedzenie tylko jajek. Weganizm to dieta, która polega na przygotowywaniu posiłków tylko z produktów roślinnych. Dieta wegańska to także styl życia. Weganie są proekologiczni, rezygnują ze skórzanych ubrań, futer i kosmetyków testowanych na zwierzętach. Dieta, która polega na jedzeniu tylko i wyłącznie świeżych produktów to witarianizm. Jego odmianą jest liquidarianizm, czyli posiłki witariańskie w postaci soku. Frutarianizm jest odmianą wegetarianizmu polegająca na spożywaniu owoców i warzyw, które same spadły z drzewa. Istnieje także sprautarianizm. To sposób odżywiania oparty na jedzeniu przede wszystkim kiełków.

420 milionów wegetarian żyje na świecie. To prawie 7 proc. całej populacji. 20-40 proc. wszystkich wegetarian to mieszkańcy Indii. W tradycyjnej kuchni Hindusi nie używają smalcu czy żelatyny. Dieta wegetariańska jest popularna w Tajlandii, Malezji i Wietnamie. W Europie liczba wegetarian sięga prawie 9 milionów. Najwięcej fanów tego sposobu odżywiania mieszka w Wielkiej Brytanii.

Według badania, które na zlecenie LightBox zrealizował Instytut Badania Opinii Homo Homini, wynika, że wegetarianie to ponad milion Polaków. 1,6 proc. stosuje dietę laktoowowegetariańską. Ich jadłospis stanowią potrawy z nabiału, jajek, warzyw i owoców. Kolejne 1,6 proc. osób jest weganami i spożywa wyłącznie produkty roślinne. Prawie 4 proc. Polaków deklaruje, że sporadycznie je mięso i ryby.

Dieta wegetariańska ma także wielu zwolenników wśród artystów. Propagatorem takiego stylu życia jest amerykański muzyk Moby, który nie je mięsa, ani żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego (nawet miodu), nie nosi futer i skóry. Na diecie bezmięsnej od wielu lat jest Paul McCartney, Natalie Portmann, Kate Bush, Clint Eastwood, Forest Whitaker i Bill Clinton.

Oto 25 przepisów na smaczne potrawy bez mięsa (kliknij w tytuł, aby poznać przepis):

Brukselka i spółka z patelni