Sałatka ze szpinakiem, jajkami, fetą i sosem ziołowo-czosnkowym

Zdrowy szpinak, jajka, słona feta i świeżo posiekane zioła to główne składniki tej wiosennej sałatki, pełnej dobroczynnych składników odżywczych. Do tego poprawiające pamięć orzechy włoskie i pyszny sos z czosnkiem. Oto przepis na sałatkę ze świeżym szpinakiem, jajkami, fetą i sosem ziołowo-czosnkowym.

30 minut

2-4 porcje

200 g świeżego szpinaku

2 jajka

1 opakowanie sera feta o obniżonej zawartości tłuszczu

4 pomidorki koktajlowe

1 łyżka posiekanej zieleniny (np. szczypiorku, natki pietruszki)

garść orzechów włoskich

sos:

1 małe opakowanie jogurtu greckiego light

2 ząbki czosnku

½ łyżeczki ziół prowansalskich

kilka szczypt pieprzu ziołowego

sól

świeżo mielony pieprz

• Do jogurtu dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Energicznie mieszamy, aby wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączyły. 
• Jajka gotujemy na twardo. Zalewamy zimną wodą i odstawiamy. 
• Szpinak myjemy i osuszamy. Przekładamy do miski. Szpinak mieszamy z gotowym sosem. 
• etę kroimy w kostkę i układamy na szpinaku. Jajka kroimy na plasterki i układamy na kostkach fety. Pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki i układamy na fecie i szpinaku. Posypujemy orzechami włoskimi (można je posiekać) i zieleniną. 
• Sałatkę ze szpinakiem, jajkami i fetą podajemy z ulubionym pieczywem.  

Tym, którzy lubią treściwe sałatki z mięsem, polecam sałatkę ze świeżym szpinakiem i kurczakiem na ostro.