Sałatka ze świeżym szpinakiem i kurczakiem na ostro

Bogaty w przeciwutleniacze szpinak, czerwona papryka dla zdrowia i urody, popularna w medycynie ludowej cebula. Do tego zamarynowany na ostro kurczak.  Te wszystkie składniki tworzą smaczną i pożywną sałatkę. Oto przepis na sałatkę ze świeżym szpinakiem i kurczakiem na ostro.

45 minut

2-4 porcje

250 gramów piersi kurczaka
200 gramów świeżego szpinaku
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
2 szalotki
4 pomidorki koktajlowe
1 łyżka oliwy z oliwek z chili
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżka słodkiej czerwonej papryki
1/2 łyżeczki chili

kilka szczypt ziół prowansalskich
kilka szczypt suszonej natki pietruszki
sól
pieprz
sos miodowo-musztardowy

• Pierś kurczaka, myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Marynujemy w słodkiej papryce, chili i łyżce oliwy z oliwek z chili. Wstawiamy do lodówki na minimum dwie godziny. Następnie smażymy na dobrze rozgrzanej patelni bez użycia tłuszczu. Można dodać odrobinę wody. 
• Czerwoną cebulę kroimy w piórka, a paprykę w kostkę. 
• Na drugiej patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Wrzucamy na niego cebulę i smażymy, aż będzie szklista i dodajemy paprykę. Doprawiamy sosem sojowym i ziołami prowansalskimi. Zdejmujemy z ognia, kiedy warzywa będą miękkie. 
• Szpinak myjemy, osuszamy i przekładamy do miski. Polewamy sosem miodowo-musztardowym. 
• Na szpinak wykładamy usmażone warzywa, a na nie kurczaka. Pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki i układamy na pozostałych składnikach. Całość posypujemy suszoną natką pietruszki. 
• Sałatkę ze świeżym szpinakiem i kurczakiem na ostro podajemy z ulubionym pieczywem.

Jakie właściwości ma czerwona papryka?

Jednym ze składników sałatki ze szpinakiem i kurczakiem na ostro jest czerwona papryka. Warto wiedzieć, że to warzywo ma wiele prozdrowotnych właściwości. Czerwona papryka jest bogata w żelazo, magnez, potas i wapń. Zawiera błonnik, witaminę C i z grupy B, rutynę oraz beta-karoten. Wpływa korzystnie na układ pokarmowy i nerwowy, a także dba o nasz wzrok. Wpływa na dobre samopoczucie. Papryka to także zastrzyk dla urody, ponieważ zwalnia procesy powstawania zmarszczek.

Sałatkę ze świeżym szpinakiem i kurczakiem na ostro można przygotować dzień wcześniej i zabrać ze sobą do pracy lub na uczelnię. To wyśmienite drugie śniadanie. Więcej pomysłów na zdrowe przekąski na wynos znajdziecie na KobiecePorady.pl w artykule 10 zdrowych przekąsek do pracy, które zrobisz w kilka minut.