Gryczotto z pieczarkami i szczypiorem

Kasza gryczana trafiła do Polski w XII wieku. Szybko zdobyła popularność i często bywała nie tylko na stołach szlachty, ale także w ubogich domach. Wykorzystywano ją również w ludowej medycynie. Obecnie kaszę gryczaną najchętniej je się w Rosji, na Ukrainie i w Polsce. Oto przepis na danie "z dbałością" - kaszę gryczaną w formie gryczotta, której towarzyszą pieczarki, dymka i szczypior. 

45 minut

2 porcje

100 g kaszy gryczanej prażonej

500 g pieczarek

700 ml bulionu warzywnego

1 pęczek dymki ze szczypiorem

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

sól ziołowa

sól

świeżo mielony pieprz

• Pieczarki myjemy, oczyszczamy i kroimy w plasterki. Przekładamy do miski, oprószamy solą ziołową i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy. 
• Dymkę kroimy w piórka, a szczypior siekamy - dwie łyżki odkładamy, aby posypać danie przed podaniem. 
• Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy na niego dymkę i szczypior. Kiedy dymka będzie miękka, dodajemy pieczarki i smażymy, aż odparuje z nich woda. 
• Następnie dodajemy kaszę gryczaną. Całość mieszamy i stopniowo dolewamy bulion warzywny.
• Doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem do smaku. Smażymy, często mieszając, aż kasza gryczana wchłonie cały bulion. 
• Tuż przed podaniem posypujemy szczypiorem. 
• Gryczotto z pieczarkami i szczypiorem podajemy na gorąco jako danie główne lub dodatek do dania mięsnego. 

Jakie właściwości ma kasza gryczana?

Warto wiedzieć, że kasza gryczana nie zawiera glutenu i nie zakwasza organizmu. Jest bogatym źródłem dobrze przyswajalnego białka, błonnika, kwasu foliowego i aminokwasów. Zawiera witaminy z grupy B, E, P i PP oraz fosfor, magnez, wapń, żelazo, jod, miedź, cynk, nikiel, kobalt, jod i bor. Poprawia pracę jelit i metabolizm, a także korzystnie wpływa na układ krążenia. Wspomaga układ nerwowy, niweluje skutki stresu i dodaje energii. Kasza gryczana reguluje produkcję sebum i poprawia kondycję cery trądzikowej. Powinni się do niej przekonać mężczyźni, ponieważ zapobiega przerostowi gruczołu krokowego. 100 g kaszy gryczanej to 336 kalorii.

Na hasło ZDROWE-GOTOWANIE otrzymacie 10 proc. zniżki na produkty #Ambition 
w sklepie internetowym Dajar.