Paluch we włoskim stylu - z suszonymi pomidorami i oliwkami

Włosi jedzą pieczywo do każdego posiłku. Magazyn "La Rivista" podaje, że statystyczne włoskie małżeństwo zjada przynajmniej pół kilograma chleba dziennie. Kto chciałby poczuć smak pieczywa we włoskim stylu, powinien upiec palucha z suszonymi pomidorami i oliwkami.

2 godziny

2 porcje

125 g mąki żytniej razowej

125 g mąki pszennej

160 ml ciepłej wody

8 g suchych drożdży 

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka oregano

50 g suszonych pomidorów w oleju

50 g oliwek w zalewie

1 łyżka oliwy z oliwek

odrobina tłuszczu do wysmarowania formy

• Mąki przesiewamy przez sitko, dodajemy oregano, sól, cukier, suche drożdże i wodę. Zagniatamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. 
• W tym czasie suszone pomidory kroimy w kostkę, a oliwki na połówki. 
• Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na placek grubości do ok. 5 milimetrów. Placek powinien mieć taką szerokość jak forma do pieczenia. 
• Za pomocą pędzla placek smarujemy oliwą z oliwek. W miarę równomiernie rozkładamy suszone pomidory i oliwki. Następnie placek zwijamy jak roladę. Boki zawijamy pod spód i zaklejamy delikatnie, smarując ciasto wodą. 
• Paluch umieszczamy w keksówce nasmarowanej tłuszczem. Wierzch można delikatnie posmarować olejem z suszonych pomidorów. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 220 stopni C i pieczemy 40 minut. Po tym czasie zostawiamy palucha jeszcze na 15 minut w nagrzanym piekarniku.
• Włoskiego palucha z oliwkami i suszonymi pomidorami podajemy jako dodatek do innych dań. Sprawdzi się na imprezie i na kolację. 

Jakie właściwości i składniki odżywcze mają oliwki?

Bez oliwek nie ma kuchni śródziemnomorskiej. Nie każdy wie, że oliwki są niskokaloryczne i zawierają zdrowy tłuszcz. Chronią serce, wspomagają układ trawienny, chronią przed migreną, a także korzystnie wpływają na skórę. Są bogate w kwas oleinowy i błonnik. Oliwki zawierają witaminy z grupy B, A, C i E oraz fosfor, miedź, żelazo i potas. Są świetnym dodatkiem do rożnych sałatek, serów, mięs, pizzy i makaronów. To także smaczna przekąska.