Otrębowe muffiny z rodzynkami i jagodami goji

Dieta Dukana zyskała tyle samo zwolenników, co przeciwników. Nie stosowałam jej, ale na nowo poznałam kilka produktów. Takim nowym odkryciem stały się otręby. To doskonały składniki domowego pieczywa i słodkich wypieków. Najlepszym tego przykładem jest ten łatwy przepis na otrębowe muffiny z rodzynkami i jagodami goji. 

60 minut

4-6 porcji

250 g chudego białego sera

75 g otrębów owsianych

75 g otrębów pszennych

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia eko

2 łyżki miodu

2 łyżki mleka

3 łyżki rodzynek

2 łyżki jagód goji

100 ml gorącej wody

• Jagody goji zalewamy gorącą wodą i ostawiamy na 10 minut, a następnie odsączamy na sicie. 
• W dużej misce umieszczamy biały ser i dokładnie rozgniatamy go widelcem. 
• Dodajemy otręby owsiane i pszenne, proszek do pieczenia, miód, mleko oraz jagody goji i rodzynki. Całość dokładnie mieszamy. 
• Jajka rozbijamy - żółtka dodajemy do masy otrębowej, a białka ubijamy na pianę. Ubitą pianę delikatnie mieszamy z masą otrębową. 
• Dłońmi formujemy kulki wielkości mandarynki i umieszczamy w formie do muffin. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni C i pieczemy 30 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i trzymamy muffiny jeszcze 20 minut w cieple. Studzimy na kratce. 
• Otrębowe muffiny można podawać jako deser z kawą lub rozgrzewającą herbatą.

Jakie właściwości mają otręby?

Otręby powstają podczas przemiału ziaren ma mąkę. Zawierają wiele cennych składników odżywczych, pomagają zgubić zbędne kilogramy i są tanie. Użycie otrębów w kuchni zależy tylko od wyobraźni gotującego. Dorosły człowiek powinien spożywać 2 - 3 łyżki otrębów dziennie. Otręby są bogate w błonnik pokarmowy, który zapewnia uczucie sytości. Spowalniają wchłanianie cukrów i złego cholesterolu. Regulują ciśnienie krwi. Otręby korzystnie wpływają na pamięć i koncentrację. Spowalniają procesy starzenia i dobroczynnie wpływają na skórę. Otręby zawierają witaminy z grupy B oraz magnez, żelazo, cynk i fosfor.