Kulki szpinakowe

Według naukowców z uniwersytetu w Ulm na kondycję umysłu wpływa spożywane jedzenie. Dzięki codziennemu jedzeniu produktów bogatych w witaminę C i beta-karoten można zmniejszyć ryzyko zapadnięcia na demencję. Naukowcy radzą, aby te składniki przyswajać z warzyw i owoców. Jednym z takich warzyw jest szpinak. Pysznie sprawdzi się w tym przepisie na kulki szpinakowe. 

450 g szpinaku (może być mrożony)

3 średnie ziemniaki

1 pęczek natki pietruszki

2 ząbki czosnku

1 łyżka słonecznika

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka suszonej kolendry

1 łyżeczka sezamu (opcjonalnie)

szczypta ostrej papryki

sól

pieprz

• Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości i odstawiamy do wystygnięcia. 
• Szpinak przekładamy do rondla i smażymy bez tłuszczu. Dodajemy starty na tarce lub posiekany czosnek oraz sok z cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem. Szpinak smażymy na wolnym ogniu ok. 15 minut. Odstawiamy do wystygnięcia. 
• Ziemniaki przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Dodajemy szpinak, posiekaną natkę pietruszki, kolendrę, słonecznika i mieszamy. 
• Z masy szpinakowej formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Część kulek można posypać sezamem. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni C i pieczemy ok. 30 minut. 
• Szpinakowe kulki można podawać jako dodatek do dania głównego lub jako przekąskę z ulubionym dipem.

O dobroczynnej mocy szpinaku można przeczytać w przepisie na sałatkę ze świeżego szpinaku i pieczarek.