Sałatka z kurczakiem i brązową ciecierzycą

Kolorowa sałata, bogata w białko brązowa ciecierzyca, słodka szalotka, a także kurczak w ostrej marynacie. To główne składniki tej pożywnej sałatki, pełnej witamin i dobrych tłuszczów. Powstała tuż przed spotkaniem towarzyskim z tego co było w spiżarni i lodówce. Efekt końcowy wyszedł znakomicie. Oto przepis na sałatkę z kurczakiem i brązową ciecierzycą.

30 minut + marynowanie kurczaka 2 godziny

2-4 porcje

300 g piersi kurczaka

1 opakowanie mixu sałat

1 puszka brązowej ciecierzycy

4 szalotki

1 cukinia

1/2 pomarańczowej papryki

1 łyżka ziołowej oliwy z oliwek + kilka kropli do skropienia sałaty

1 łyżeczka sosu sojowego

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka ziół prowansalskich

szczypta suszonej kolendry

szczypta cząbru

sól

• Pierś kurczaka marynujemy w ostrej papryce, ziołach prowansalskich, kolendrze, cząbrze i soli. Mięso dokładnie nacieramy i wstawiamy do lodówki na dwie godziny. Kurczaka można zamarynować dzień wcześniej - będzie bardziej aromatyczny. 
• Pierś pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym na 200 stopni C. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. 
• Ciecierzycę płuczemy z zalewy i ostawiamy. Szalotki kroimy w krążki, paprykę w kostkę, a cukinię w półplastry. 
• Szalotki wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnię. Dodajemy odrobinę wody, aby się nie przypaliła. 
• Gdy szalotki będą miękkie, dodajemy paprykę, cukinię i ciecierzycę. Doprawiamy sosem sojowym, łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli. Dusimy 12 - 15 minut do momentu, aż cała woda odparuje, a następnie odstawiamy. 
• Kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy do uduszonych warzyw i mieszamy. 
• Mix sałat myjemy, wrzucamy do dużej miski i skrapiamy ziołową oliwą z oliwek. Na sałatę wykładamy uduszone warzywa z kurczakiem. 
• Sałatkę z kurczakiem i soczewicą podajemy z pieczywem. Można jeść ją jeszcze lekko ciepłą lub na zimno.

Ciecierzyca - składniki odżywcze i właściwości

Ciecierzyca to źródło białka i węglowodanów. Występuje w dwóch odmianach - kabuli i desi. Ciecierzyca kabuli jest duża, ma kremową barwę. Odmiana desi jest mała i może mieć kolor kremowy, czarny, brązowy, żółty lub zielony. O jej właściwościach można przeczytać w przepisie na pyszną pastę kanapkową z ciecierzycy i bakłażana.