Chleb piernikowy z orzechami laskowymi

Już w XIV wieku za sprawą piekarza Niclosa Czana pojawiły się pierwsze wzmianki o piernikach. Legendy mówią, że powstały przez przypadek. Do mąki i miodu, czyli składników popularnego ciasta zwanego miodownikiem, omyłkowo dodano przyprawy korzenne. Pierniki to nie tylko ciasta i ciasteczka. Piernikowy może być też chleb, a aromatu dodadzą mu orzechy laskowe.

90 minut

250 g mąki pełnoziarnistej

150 ml wody

100 g orzechów laskowych

15 g przyprawy do piernika

2 łyżki cynamonu

8 g suchych drożdży

1 łyżka cukru trzcinowego lub ksylitolu

1 łyżka syropu klonowego

szczypta soli

• Orzechy laskowe siekamy. Można je też uprażyć, aby zeszła skórka. 
• W dużej misce mieszamy suche składniki - mąkę, przyprawę do piernika, cynamon, suche drożdże, cukier trzcinowy lub ksylitol, sól i posiekane orzechy. 
• Dodajemy wodę i wrabiamy ciasto, które powinno być elastyczne i łatwo odchodzić od dłoni. 
• Ciasto umieszczamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40 minut. 
• Po tym czasie z ciasta formujemy dowolny kształt. Za pomocą pędzla kuchennego wierzch chleba smarujemy syropem klonowym. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 210 stopni i pieczemy 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy 40 minut. Studzimy na kratce. 
• Chleb piernikowy zjadamy z dowolnymi dodatkami, ale sam jest równie smaczny.

Jakie właściwości mają orzechy laskowe?

Warto wiedzieć, że orzechy laskowe zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, w większości jednonienasyconych. Pomagają obniżyć poziom "złego" cholesterolu i podnieść tego "dobrego". Są skuteczne w przeciwdziałaniu miażdżycy. Zmniejszają ryzyko chorób serca. W orzechach laskowych znajdziemy również witaminy z grupy B, E oraz błonnik i kwas foliowy, który jest niezbędny w diecie kobiet w ciąży. Zawierają potas, magnez, wapń i fosfor. Polecane są na potencję i mocne nerwy. Mogą po nie sięgać cukrzycy, ponieważ mają niski indeks glikemiczny.