Francuska zupa cebulowa

Już dziś o 21.00 odbędzie pierwszy mecz Mistrzostw Europy w piłce nożnej. Na stadionie w Paryżu mecz otwarcia rozegrają Francja i Albania. Z tej okazji proponuję jedno z najpopularniejszych dań kuchni francuskiej - sycącą i rozgrzewającą zupę cebulową. Pierwsze przepisy powstały w XVII wieku i początkowo uznawana była za potrawę najuboższych. Po pewnym czasie zyskała popularność i zaczęła królować na francuskich stołach. Zupa cebulowa trafiła także do Polski, a jej smakoszem był król Stanisław Leszczyński.

60 minut

2-4 porcje

600 ml  bulionu drobiowego lub warzywnego

100 ml białego wina

3 białe cebule

1 czerwona cebula

2 kromki chleba (np. razowego, na zakwasie, z ziarnami)

4 łyżki startego sera gruyère

3 łyżki oliwy z oliwek

kilka gałązek świeżego tymianku

sól

świeżo mielony pieprz

• Kromki chleba pieczemy w tosterze. Można też podpiec je w piekarniku. Po ostygnięciu kroimy w kostkę. 
• Cebulę obieramy i kroimy w piórka. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy cebulę i mieszając smażymy na małym ogniu. Dodajemy listki świeżego tymianku i smażymy, aż cebula będzie miękka. 
• Następnie dodajemy białe wino, mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż odparuje. 
• Wlewamy bulion drobiowy lub warzywny i gotujemy 10 minut. 
• Następnie zupę blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem i przelewamy do kokilek. Na wierzchu układamy grzanki i posypujemy startym serem gruyère. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 160 stopni i zapiekamy, żeby ser się roztopił.  
• Ozdabiamy świeżymi gałązkami tymianku. 
• Francuską zupę cebulową podajemy zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Jakie właściwości ma cebula?

Zdrowotne właściwości cebuli znane były już w medycynie ludowej. Cebula pomaga zmniejszyć poziom cholesterolu, cukru i ciśnienie krwi. Ma właściwości przeciwzakrzepowe. Posiada duże ilości substancji bakteriobójczych, odkażających i działa grzybobójczo. Korzystnie wpływa na układ trawienny. Zbawiennie zadziała po mocno zakrapianej imprezie, ponieważ poprawi funkcjonowanie wątroby. Okłady z gotowanej cebuli pomogą w leczeniu trądziku, zapaleń skórnych i żylaków, odmrożeniach, odparzeniach, czyrakach oraz po ukąszeniach owadów. Cebula zawiera witaminy - A, C, E, K, z grupy B. Znajdziemy w niej kwas foliowy oraz magnez, potas, wapń, żelazo, fosfor, sód i cynk. Ze swojej codziennej diety cebulę powinny wyeliminować osoby zmagające się z chorobami nerek, jelit, wątroby i chorujące na niewydolność serca.