Chlebek bananowy (banana bread)

 

Słodki chlebek bananowy to wypiek, który jest bardzo popularny w Stanach Zjednoczonych. Może być podany na deser lub na śniadanie jako zamiennik tradycyjnego pieczywa. Smakuje sam i z dodatkami jak konfitury, miód lub delikatny twarożek. Oto przepis na pyszny chlebek bananowy w pysznej wersji bez białego cukru i masła.  

15 minut + 60 minut pieczenie

keksówka o długości 32 cm

1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

1/2 szklanki ksylitolu

4 dojrzałe banany

1 jajko

3 łyżki oleju kokosowego

1 łyżka kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia BIO

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

szczypta soli

• W dużej misce mieszamy suche składniki - mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, szczyptę soli. 
• Banany obieramy i kroimy na małe kawałki. Blendujemy na gładko. Dodajemy jajko i chwilę blendujemy. 
• Olej kokosowy roztapiamy i dodajemy do bananów. Blendujemy do połączenia się składników. 
• Masę bananową stopniowo dodajemy do suchych składników i mieszamy, aż powstanie gładkie ciasto.
• Formę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Wierzch wyrównujemy łyżką. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy 55-60 minut do suchego patyczka.
• Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce. 
• Podajemy z ulubionym smarowidłem. Chlebek bananowy świetnie smakuje z konfiturami truskawkowymi lub sam.

Banany - właściwości

Banany to owoce, które są bogate w żelazo, magnez, potas. Zawierają błonnik, witaminy z grupy B, cukry oraz pektynę pomagającą w trawieniu. Chronią oczy i budują kości. Przeciwdziałają osteoporozie i cukrzycy. Działają antydepresyjnie i pomagają w uczeniu się.

Chlebek bananowy jest bardzo smaczny z dodatkiem 

niskosłodzonej konfitury truskawkowej Łowicz.