Szparagi zapiekane z serem

Szparagi to jedne z najstarszych warzyw na świecie. Mają już pond 4500 tys. lat. Uprawiali je starożytni Grecy, Rzymianie i Egipcjanie. W XV wieku trafiły do kuchni francuskiej, a potem powędrowały do innych europejskich krajów. W Polsce szparagi znane są od XVIII wieku. 

45 minut

2-4 porcje

1 pęczek zielonych szparagów 

3 - 4 plastry sera żółtego
2 ząbki czosnku

1 łyżka ziaren słonecznika

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

ziołowa oliwa z oliwek

• Szparagi dokładnie myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i odcinamy zdrewniałe końce. W wysokim rondlu gotujemy wodę. Dodajemy łyżeczkę soli i cukru. Szparagi umieszczamy w rondlu tak, aby ich główki nie były zanurzone w wodzie. Gotujemy ok. 8 minut. 
• Na małej patelni prażymy ziarna słonecznika. 
• W naczyniu żaroodpornym układamy szparagi. Skrapiamy ziołową oliwą z oliwek. 
• Czosnek ścieramy na tarce lub siekamy i nacieramy nim szparagi. 
• Ser żółty rwiemy na mniejsze kawałki. Użyłam sera żółtego Piórko, który jest serem długo dojrzewającym o obniżonej zawartości tłuszczu. Ma go zaledwie 3 proc. Posypujemy nim szparagi.
• Całość doprawiamy ziołami prowansalskimi i ziarnami słonecznika. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni i pieczemy 20 - 25 minut. 
• Zapiekane szparagi z serem podajemy jako przekąskę lub dodatek do dania głównego.

Szparagi - składniki odżywcze i właściwości

Warto wiedzieć, że szparagi to warzywa bogate w witaminy i składniki odżywcze. Zawierają kwas foliowy, wspomagającą pracę nerek asparaginę, wzmacniający układ odpornościowy i korzystnie wpływający na pracę wątroby glutation. Są bogate w inulinę i błonnik, które wspomagają pracę układu pokarmowego. W szparagach znajdziemy wapń, fosfor, potas, witaminy C i E oraz beta-karoten. To niskokaloryczne warzywa. 100 g to zaledwie 18 kalorii. Szparagów powinny unikać osoby chorujące na dnę moczanową, ponieważ powodują zwiększenie poziomu kwasu moczowego w organizmie.