Sałatka z rukoli i fety

Przepis na sałatkę z rukoli i fety powstał pewnego upalnego lata. Jak się okazało smakuje przez cały rok. Składniki są łatwo dostępne, a czas przygotowania jest krótki. Sałatkę można podawać na różne okazje. Oto przepis na sałatkę z rukoli i fety z dodatkiem pieczonej piersi kurczaka i pomidorów. 

30 minut

2-4 porcje

1 opakowanie rukoli

1 opakowanie sera feta o obniżonej zawartości tłuszczu

1 duży pomidor

250 g piersi kurczaka

1 opakowanie jogurtu greckiego light

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól

świeżo mielony pieprz

• Pierś z kurczaka myjemy, nacieramy papryką, doprawiamy solą i pieprzem i pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia. 
• Ser feta, kurczaka i pomidora (po sparzeniu można zdjąć skórę) kroimy w kostkę. 
• Rukolę myjemy, osuszamy i przekładamy do dużej miski. Dodajemy kurczaka, pomidora, fetę, a następnie jogurt grecki i wszystko dokładnie mieszamy. 
• Sałatkę z rukoli i fety można podawać z ulubionym pieczywem.

Rukola - właściwości

Warto wiedzieć, że rukola jest wartościowym warzywem. Zawiera kwas foliowy, beta-karoten i luteinę, która chroni wzrok. W rukoli znajdziemy witaminy A, C, i K oraz wapń, magnez, żelazo. Ma działanie bakteriobójcze. Rukola jest niskokaloryczna, poprawia perystaltykę jelit i ułatwia trawienie.