Kremowa zupa z zielonego groszku

Zielony groszek ma już 10 tys. lat. Uprawiano go w Indiach i Chinach, a do Europy przywędrował w czasach średniowiecza. W kuchni zielony groszek zaczął królować za panowania króla Francji Ludwika XIV, który był jego wielkim fanem. Zielony groszek to waży składnik wielu potraw. Jednym z przykładów jest ten przepis na kremową zupę z zielonego groszku z dodatkiem prażonych pestek słonecznika. 

30 minut

2 duże porcje

2 szklanki bulionu warzywnego

450 g zielonego groszku (może być mrożony)

1 szklanka wody

1 ziemniak

garść pestek słonecznika

sól

pieprz świeżo mielony

• Ziemniak obieramy, kroimy na mniejsze kawałki w gotujemy w osolonej szklance wody. 
• Do większego garnka wlewamy 2 szklanki bulionu warzywnego i doprowadzamy do wrzenia.
• Dodajemy zielony groszek i gotujemy 10 minut. Wyjmujemy dwie łyżki groszku, który później posłuży do dekoracji. 
• Ziemniak odlewamy z wody i dodajemy do zielonego groszku. Gotujemy razem jeszcze 5 minut. Całość blendujemy i przyprawiamy solą i obficie świeżo mielonym pieprzem. 
• Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni. 
• Zupę nalewamy do głębokich talerzy lub misek. Dekorujemy groszkiem i ciepłym prażonym słonecznikiem.
• Podajemy na obiad. Można też zabrać ją ze sobą na wynos. 

Jakie właściwości ma zielony groszek?

Zielony groszek jest bogaty kwas foliowy i błonnik, który poprawia pracę układu trawiennego. Zawiera witaminy z grupy B, A, C, E oraz K, która jest niezbędna przy wchłanianiu wapnia. Jest bogaty w magnez, żelazo, fosfor oraz wapń. Pomaga regulować poziom cholesterolu we krwi i obniżyć poziom tego złego i trójglicerydów. Zielony groszek zawiera przeciwutleniacze i substancje przeciwzapalne. Wzmacnia odporność i zapobiega anemii.