Chleb dyniowy

Sezon na dynię trwa w najlepsze. Dynia daje niesamowite możliwości w kuchni. Można ją gotować, piec, robić zupy, farsze do pierogów, marynować. Do tego jest bogata w różne składniki odżywcze i minerały. Postanowiłam wykorzystać ją w chlebie. Ci, który mogli go spróbować, określili go jako najlepszy swojak na świecie.

90 minut

500 g mąki pełnoziarnistej + 1 łyżka do posypania chleba przed pieczeniem

1/2 dyni hokkaido

250 ml wody

8 g suchych drożdży

2 łyżki tymianku

1 łyżka ziół prowansalskich

1 łyżka czarnuszki

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka soli

kilka szczyp cynamonu

kilka szczypt kardamonu

• Dynię myjemy, usuwamy pestki i kroimy na kawałki. Nie trzeba obierać jej ze skóry, ponieważ ta jest cienka i miękka. Wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy do miękkości ok. 20 minut. Odcedzamy na sicie i odstawiamy do ostygnięcia. 
• Dynię blendujemy, dolewając stopniowo wodę. Powinno powstać puree dyniowe. 
• Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy wszystkie przyprawy i drożdże, mieszamy. 
• Dodajemy puree dyniowe i wyrabiamy ciasto, które powinno być elastyczne i łatwo odchodzić od dłoni. Jeżeli jest za rzadkie dodajemy więcej mąki, jeżeli za gęste – więcej wody. 
• Wyrobione ciasto umieszczamy w misce, nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. 
• Blachę wykładamy papierem do pieczenia i umieszczamy na niej gotowy bochen. Ciasto można uformować według własnych pomysłów. Wierzch oprószamy mąką. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 210 stopni i w tej temperaturze pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy kolejne 40 minut. Studzimy na kartce. 
• Chleb dyniowy jest tak samo smaczny sam, jak z dodatkami, np. pastami do smarowania.

Dynia - składniki odżywcze i właściwości

Dynia jest bogata w różne składniki odżywcze i witaminy. Zawiera beta-karoten, fosfor, wapń, potas, magnez i żelazo. Znajdziemy w niej witaminę A, PP, C oraz z grupy B. Pomaga w chorobach krążenia, wątroby i układu pokarmowego. Działa odkwaszająco i moczopędnie. Ma także korzystny wpływ na cerę - niszczy wolne rodniki i utrzymuje wilgotność skóry. 100 g dyni to zaledwie 33 kalorie.