Brukselka i spółka z patelni

Ojczyzną brukselki jest Belgia. Brokuły znane są od czasów starożytnej Italii. Stamtąd też jest cukinia. Bulgur pochodzi z Bliskiego Wschodu. Papryka przywędrowała do Europy z Ameryki Południowej, a cebula z Azji. To międzynarodowe danie zachwyci nie tylko wegetarian.  

30 minut

2 porcje

12 szt. brukselki

1 mały brokuł

1 mała czerwona papryka

1 mała cukinia

1 czerwona cebula

4 łyżki kaszy bulgur

1 łyżka sosu pindżur lub ajwaru

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka cynamonu

sól ziołowa

świeżo mielony pieprz

Cebulę kroimy w piórka, paprykę w kostkę, a cukinię wzdłuż na ćwiartki i następnie na plasterki. Warzywa przekładamy do miski, posypujemy solą ziołową i odstawiamy. 

Brukselkę myjemy i obieramy z brzydkich liści. Wrzucamy na wrzątek z dodatkiem cukru i cynamonu. Gotujemy 8 minut. 

Brokuł kroimy na różyczki i wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 4 minut. 

Kaszę bulgur zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut, aż kasza wchłonie całą wodę. 

Na dobrze rozgrzaną patelnię (bez użycia tłuszczu) wrzucamy zasolone warzywa i smażymy do miękkości. Dodajemy sos pindżur, sojowy i przyprawy. Smażymy kilka minut. 

Dodajemy kaszę bulgur i dokładnie mieszamy. 

Następnie dorzucamy brokuły i brukselkę. Smażymy jeszcze chwilę mieszając. 

Podajemy jako danie główne lub dodatek do mięsa.

Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie www.sklep.dajar.pl.

Przepis został nagrodzony w konkursie na niskotłuszczowe danie z patelni, organizowanym przez Ambiton.

Jakie właściwości ma brukselka?

Co zawiera w brukselka? Ta mała kapusta jest bogata w witaminy - z grupy B, A, C, E, H, K. Zawiera beta-karoten, błonnik i kwas foliowy. W brukselce znajduje się też potas, magnez, wapń i cynk. Jest źródłem przeciwutleniaczy, pomaga wzmocnić odporność organizmu i ma działanie przeciwzapalne. Korzystnie wpływa na układ pokarmowy, krwionośny i oddechowy. Brukselka jest niskokaloryczna - 100 g to 30 kalorii. Fanom tej małej kapusty polecam także przepis na pieczoną brukselkę.