Pieczony kalafior z serkiem wiejskim

Już starożytni Rzymianie i Grecy chętnie spożywali kalafiory. Znane także pod nazwą kapusta cypryjska, od XIII wieku rozpoczęły wędrówkę po innych europejskich krajach. W Polsce pojawiły się na przełomie XVI i XVII wieku, a sprowadziła je królowa Bona. Oto przepis na smacznego kalafiora z pieca z serkiem wiejskim.

50 minut

2-4 porcje

1 kalafior

1 litr bulionu warzywnego

1 opakowanie serka wiejskiego light (150 g)

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka kurkumy

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

1/2 łyżeczki suszonego czosnku

garść zieleniny (rukola, szczypior, natka)

sól

grubo mielony pieprz

• Kalafior kroimy, zostawiając same różyczki. 
• W dużym garnku grzejemy bulion warzywny i na wrzący wrzucamy kalafiora. Gotujemy do miękkości, odcedzamy i odstawiamy. 
• Serek wiejski mieszamy z oliwą z oliwek, kurkumą, ziołami prowansalskimi, suszonym czosnkiem, solą i pieprzem. Składniki powinny połączyć się w jednolity sos. 
• Ugotowanego kalafiora przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wierzch za pomocą łyżki w miarę równomiernie smarujemy serkiem wiejskim. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy 30 minut. 
• Przed podaniem posypujemy posiekaną zieleniną - rukolą, szczypiorem lub natką. 
• Pieczony kalafior z serkiem wiejskim może być oddzielnym daniem lub dodatkiem do mięsa.

Jakie właściwości ma kalafior?

Kalafior to niskokaloryczne, bogate w minerały i witaminy warzywo. Zawiera cenny sulforafan - substancję, która może zapobiec niektórym nowotworom. Kalafiora nie powinno zabraknąć w diecie osób z Helibacter pylori, z chorobami wątroby, żołądka i jelit. Pomaga oczyścić organizm z toksyn i wspomaga trawienie. Pozytywnie wpływa na ciśnienie krwi, poprawia pracę nerek, ma działanie przeciwzapalne. Regularne jedzenie tego warzywa może opóźnić procesy starzenia mózgu. Kalafior jest bogaty w antyoksydanty, witaminy A, C, K, z grupy B oraz beta karoten. Znajdziemy w nim także wapń, fosfor, potas, żelazo, magnez, cynk i fluor.