Kurczak z zielonymi warzywami w sosie teriyaki

Teriyaki to metoda przygotowywania jedzenia, która powstała w Japonii. Technika ta polega na marynowaniu mięs i ryb w specjalnej zalewie, która składa się z sosu sojowego, słodkiego miodu i aromatycznego imbiru. Oto przepis na kurczaka marynowanego w tym ciekawym sosie, który w towarzystwie warzyw podbije niejedno podniebienie.

40 minut

2-4 porcje

250 g piersi kurczaka

200 g zielonej fasolki szparagowej

5 pieczarek

2 szalotki

1 cukinia

5 łyżek sosu teriyaki

1 łyżka oleju kokosowego
1/2 cm świeżego imbiru

kilka szczypt ziół prowansalskich

sól ziołowa

sól

świeżo mielony pieprz

• Pierś kurczaka myjemy, oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do miski, zalewamy sosem teriyaki i szczelnie zakrywamy folią spożywczą. Wstawiamy do lodówki na minimum dwie godziny. Wegetarianie mogą zastąpić kurczaka tofu. 
• Fasolkę szparagową gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i odstawiamy. 
• Cukinię kroimy wzdłuż na ćwiartki, a następnie na plasterki. Pieczarki myjemy, oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Warzywa posypujemy solą ziołową i odstawiamy. 
• Szalotkę kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy na niego szalotkę. Kiedy będzie miękka, dodajemy cukinię i pieczarki. Smażymy, aż z warzyw odparuje woda, od czasu do czasu mieszając. 
• Następnie dodajemy kurczaka razem z sosem teriyaki, w którym się marynował. Posypujemy kilkoma szczyptami ziół prowansalskich, pieprzem, solą i świeżym imbirem. Mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły. 
• Kiedy kurczak będzie gotowy, dodajemy ugotowaną fasolkę szparagową i delikatnie mieszamy z resztą składników. Smażymy jeszcze kilka minut. 
• Kurczaka z zielonymi warzywami w sosie teriyaki podajemy na gorąco jako danie główne.

Fasolka szparagowa - właściwości

To niskokaloryczne warzywo. Ile kalorii ma fasolka szparagowa? 100 g to niecałe 30 kalorii. Jest bogata w błonnik, który wspomaga pracę układu trawiennego. Fasolka szparagowa zawiera kwas foliowy, szczególnie ważny u kobiet w ciąży. Jest bogata w przeciwutleniacze i witaminy z grupy B, A, C, E. Znajdziemy w niej także magnez i potas, korzystnie wpływający na serce. Regularne jedzenie fasolki szparagowej pomaga w walce ze złym cholesterolem. Można ją jeść tylko gotowaną, ponieważ surowa zawiera toksyczne białko roślinne. Fasolka szparagowa powoduje wzdęcia, dlatego nie powinni jej zbyt często jeść ludzie otyli i mający problemy z układem pokarmowym.