Kremowa zupa z kalafiora z prażonym słonecznikiem

Mało kalorii, antyoksydanty, witaminy A, C, K, z grupy B, beta karoten, wapń, fosfor, potas, żelazo, magnez, cynk i fluor - to wszystko zawiera kalafior. Sezon na to popularne warzywo jest w pełni, dlatego warto z niego korzystać. Oto przepis na kremową zupę kalafiorową, której smak dopełniają prażone pestki słonecznika.

30 minut

2 porcje

1 kalafior

100 g czerwonej soczewicy

1 cebula

3 ziemniaki

3 ząbki czosnku

3 szklanki bulionu warzywnego

200 ml maślanki

2 łyżki pestek słonecznika

1 łyżeczka oliwy z oliwek

sól

pieprz świeżo mielony

• Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni. Odstawiamy. 
• Odcinamy różyczki kalafiora. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. 
• W garnku zagotowujemy bulion warzywny i dodajemy różyczki kalafiora i pokrojone ziemniaki.
• Czosnek obieramy i siekamy lub ścieramy na tarce. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy na nią cebulę i czosnek. Smażymy, aż warzywa się zeszklą. 
• Następnie dodajemy do gotujących się warzyw. Całość gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 10 minut i dodajemy czerwoną soczewicę. 
• Gotujemy kolejne 10 minut, do momentu aż warzywa będą miękkie. 
• Następnie dodajemy maślankę. Całość blendujemy i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. 
• Przed podaniem kremową zupę z kalafiora posypujemy prażonymi pestkami słonecznika.

Polecam także przepis na pieczonego kalafiora z serkiem wiejskim.