Tarta brzoskwiniowo-kokosowa

Ta tarta to smak nadchodzącego lata. Słodkie brzoskwinie, egzotyczny kokos i włoska ricotta to jej główne składniki. Przepis jest łatwy i sprawdzony, dlatego warto z niego skorzystać i przygotować pyszną tartę brzoskwiniową z dodatkiem kokosa. 

40 minut + chłodzenie 60 minut

forma do tarty o średnicy 24 cm

spód

100 g kaszy jaglanej

2 łyżki kakao

1 łyżka ksylitolu

1 jogurt naturalny

krem

1 opakowanie sera ricotta light

2 – 3 brzoskwinie lub 5 – 6 połówek z puszki

3 łyżki wiórek kokosowych

1 łyżeczka agaru

30 ml gorącej wody

1 łyżka ksylitolu

Kaszę jaglaną gotujemy w jogurcie naturalnym, często mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy kakao, 1 łyżkę ksylitolu i mieszamy. Masę przelewamy do formy na tartę i odstawiamy do wystygnięcia. Później wstawiamy do lodówki na godzinę.

Jeżeli brzoskwinie są z puszki, płuczemy je ze słodkiej zalewy (takich użyłam). Świeże owoce myjemy i obieramy ze skóry. Następnie kroimy je w kostkę i dodajemy do ricotty. Słodzimy 1 łyżką ksylitolu i mieszamy. 

W wodzie rozpuszczamy łyżeczkę agaru i dodajemy do kremu. Energicznie mieszamy. 

Z lodówki wyjmujemy spód i za pomocą łyżki równomiernie nakładamy ricottę z brzoskwiniami. Wierzch wygładzamy i posypujemy wiórkami kokosowymi. 

Wstawiamy do lodówki na godzinę. 

Tartę z brzoskwiniami podajmy na zimno.

Jakie właściwości mają brzoskwinie?

Brzoskwinie zawierają potas, bor, fosfor, witaminę A, niacynę, czyli witaminę B3, która korzystnie wpływa na skórę. Są bogate także inne witaminy z grupy B. Te soczyste owoce mają pozytywne działanie na układ pokarmowy i usprawniają metabolizm, ponieważ zawierają błonnik. Chronią przed osteoporozą i mają działanie relaksujące. Doskonale wpływają na skórę - odświeżają i tonizują. Mają także działanie odmładzające. 100 g brzoskwiń to 46 kalorii.