Wielkanocna sałatka z jajkami i ziemniakami

75 proc. wody, 13 proc. białka, prawie 4 proc. tłuszczów nienasyconych, a mniej 1 proc. węglowodanów. Witaminy A, D, E, K, B2 i B12 oraz wapń, żelazo, magnez, fosfor i potas. Do tego lecytyna, która zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych, i luteina, chroniąca przed promieniowaniem słonecznym i wzmacniająca wzrok. Oto jajko, główny bohater Wielkanocy, które wraz z ziemniakami tworzy smaczny duet na świątecznym stole. 

30 minut

2-4 porcje

500 g ziemniaków

3 jajka

2 szalotki

1 pęczek cienkiego szczypiorku

1 opakowanie serka do smarowania typu Bieluch

sól

świeżo mielony

• Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na małe kawałki. Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. 
• Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie. Po ugotowaniu zalewamy zimną wodą i odstawiamy.
• Szalotki obieramy i kroimy w kostkę. Szczypiorek siekamy. 2 łyżki można zostawić do dekoracji.
• Przestudzone jajka obieramy i kroimy w kostkę. Kilka plasterków można zostawić do dekoracji. 
• Do miski wrzucamy ziemniaki, jajka, szalotki, szczypiorek oraz serek. Wszystko dokładanie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. 
• Gotową sałatkę wstawiamy na godzinę do lodówki. 
• Podajemy jako jedną z potraw na wielkanocnym śniadaniu.

Polecam także inne przepisy na Wielkanoc:

Wielkanocny serowiec z orzechami

Świąteczna zupa chrzanowa