Ciekawostki kulinarne: bakłażan

Oberżyna, gruszka miłosna, jajko krzewiaste – to inne nazwy bakłażana, który w botanice wcale nie jest warzywem. To owoc, należący do jagód. Jego kuzynami są ziemniaki, pomidor, papryka i tytoń. Bakłażan to także skarbnica składników odżywczych i minerałów.

Skąd pochodzi bakłażan?

Ojczyzną bakłażana są Indie, a do Europy, konkretnie do Hiszpanii, sprowadzili go Maurowie. W tamtym czasie bakłażan nie miał smacznej opinii, nazywano go „szalonym jabłkiem”. Ówcześni Europejczycy uważali, że jest odpowiedzialny za gorączkę, epilepsję, a nawet wywołuje szaleństwo. Pierwsi docenili go Włosi i odkryli jego niesamowite właściwości kulinarne, a bakłażan stał się przysmakiem w kuchniach krajów śródziemnomorskich. W naszym kraju bakłażan pojawił się w XV wieku, ale używano go tylko do dekoracji potraw. Polskie podniebienia podbił dopiero w dziewiętnastym stuleciu.

Istnieje bardzo dużo odmian bakłażana – w kolorze żółtym, pomarańczowym, zielonym czy marmurkowym. Ma nawet swoje święto. 10 marca odbywa się Święto Bakmana, które polega na celebrowaniu dań z bakłażana.

Jakie właściwości ma bakłażan?

Warto wiedzieć, że bakłażan jest niskokaloryczny. 100 g to tylko 20 kalorii. Zawiera dużo błonnika, który poprawia działanie układu pokarmowego i przeminę materii. Jest bogaty w potas, wapń i magnez. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zapobiega chorobom układu krążenia. Polecany jest w czasie antybiotykoterapii. Bakłażan jest warzywem ciężkostrawnym, dlatego nie powinny go jeść dzieci, chorzy na reumatyzm, podagrę i mający problemy z nerkami.

Przepisy z bakłażanem 

Kliknij w tytuł, aby poznać przepis:

Pasta z ciecierzycy i bakłażana

Kasza bulgur z bakłażanem i cukinią

Mini pizze bez ciasta

Bukiet warzyw z patelni