Rozgrzewający krem ziemniaczany

Obecność ziemniaków w europejskiej kuchni zawdzięczamy Hiszpanom, którzy sprowadzili je w XVI wieku z Ameryki Południowej. Polacy zjadają ich ponad 100 kg rocznie. Mało osób wie, że ziemniaki są niskokaloryczne i zawierają mnóstwo składników odżywczych. Są składnikiem wielu różnych potraw. Przykładem jest ten przepis na krem ziemniaczany. 

30 minut

2 duże porcje

4 szklanki bulionu warzywnego

500 g ziemniaków

1 por (biała część)

1 łyżka oliwy z oliwek

1 liść laurowy

1 ząbek czosnku

sól

świeżo mielony czarny pieprz

• Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy na mniejsze kawałki. Pora kroimy cienko w piórka. Kilka piórek odkładamy. 
• Łyżkę oliwy rozgrzewamy w garnku i dodajemy pora. Chwilę dusimy. 
• Dodajemy bulion warzywny, a następnie ziemniaki, liść laurowy i czosnek. Gotujemy do miękkości przez ok. 20 minut. 
• Całość blendujemy i doprawiamy solą i pieprzem. 
• Krem ziemniaczany nakładamy do misek lub głębokich talerzy. Ozdabiamy świeżymi piórkami z pora i świeżo mielonym pieprzem.

Ziemniaki - składniki odżywcze i właściwości

100 g ziemniaków to niecałe 100 kalorii. Najmniej kaloryczne to te z wody. Ziemniaki są bogatym źródłem skrobi i białka roślinnego. Zawierają witaminę C, A, E i z grupy B. Znajdziemy w nich potas, magnez, wapń, cynk i żelazo. Ziemniaki powinny znaleźć się w diecie osób z nadciśnieniem i chorujących na cukrzycę. Pomagają także w problemach z układem pokarmowym. Unikać ich powinny osoby cierpiące na choroby nerek.